Зернові

Зернові культури — найважливіша у господарській діяльності людини група оброблюваних рослин, які дають зерно, основний продукт харчування людини, сировину для багатьох галузей промисловості та корми для сільськогосподарських тварин. Зернові культури поділяють на хлібні та зернобобові. Більшість хлібних зернових культур (пшениця, жито, рис, овес, ячмінь, кукурудза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса та інші) належить до ботанічного сімейства Злаки; гречка — до сімейства Гречані; борошнистий амарант — до родини Амарантові.

Зерно хлібних зернових культур містить багато вуглеводів (60—80 % на суху речовину), білків (7—20 % на суху речовину), ферменти, вітаміни групи B (B1, B2, B6, PP і провітамін А, чим і визначається висока поживність його для людини і цінність для кормового використання. Основними зерновими культурами на світовому ринку є пшениця, ячмінь, овес, кукурудза, рис, гречка і горох. На кукурудзу, пшеницю і рис в 2016 році припадало 48 % всіх споживаних у світі харчових калорій.