Корзина
3 отзыва
Фильтры
Цена
Наличие
Акция
Производитель
  • 2
  • 1
  • 3
Контакты
mannamart - дистрибьютор натуральных товаров
+38063390-26-99
+38099913-28-79
+38068409-40-68
Максим Сотников
УкраинаДнепропетровская областьДнепрпр. Героев, д. 18 а49106
Карта

Мука пшеничная

Пшеничная мука — мука, получаемая из зёрен пшеницы, самый популярный вид муки, применяемый для выпечки.

Пшеничную хлебопекарную муку подразделяют на крупчатку, обойную, высший, первый и второй сорта.

в виде галереив виде списка

В муке высшего сорта или муке Экстра довольно мало клейковины, она имеет чисто белый цвет, используется для сдобных изделий, её часто применяют как загуститель в соусах.

Мука первого сорта используется для несдобной выпечки, изделия из неё черствеют медленнее, это основная мука для выпечки хлеба.

В муке второго сорта до 8 % отрубей, поэтому она гораздо темнее первосортной, из неё делают несдобные изделия и белый хлеб, а смешав с ржаной мукой — чёрный.

Из обойной муки выпекаются так называемые «цельнозерновые продукты», за счёт наличия в такой муке отрубей в продуктах из неё выше содержание клетчатки и витаминов группы B, чем в изделиях из высших сортов муки. 

Мука Грэма — исторически первый сорт пшеничной обойной муки, популяризированный в первой половине XIX века в США и Западной Европе с диетологическими целями.